PLU pour installation professionnelle

Bonjour à la communauté.rnrnJe me suis inscrit suite à un projet professionnel en cours qui consiste à proposer de la restauration traditionnel le midi et d'avoir une activité de bar et de cave spécialisés dans la bière artisanale.rnrnAujourd'hui je suis confronté à un PLU d'une commune qui me bloque et m'empêche de pouvoir prétendre à louer un local commercial ;rnrnLe paragraphe en question est le suivant : rnrnSont autorisées mais soumises à conditions particulières les occupations ou utilisations durnsol suivantes :rnDans ce secteur et afin d'assurer l'adaptation des activités à usage de commerce :rn– les réutilisations et les modifications à usage de commerce des locaux commerciauxrnexistants en activité ou fermés depuis moins de 2 ans à la date d’approbation du PLU (àrncondition que la dernière affectation ait été un commerce) ;rn– les extensions de commerce existants en activité ou fermés depuis moins de 2 ans à larndate d’approbation du PLU (à condition que la dernière affectation ait été un commerce),rndans la limite de 20 % de la surface de plancher existante ;rnrnAussi, se pose la question de la légitimité de cet écrit, n'est il pas trop restrictif quant à la liberté de commerce et d'industrie ? Y a t'il un moyen de le contourner ? Mon activité de restaurateur peut elle être comprise comme artisanale, et ainsi m'ouvrir une porte ?rnrnJ'attends de vous lire avec impatience.rnrnMErci de votre lecture et de vos conseils.rnrnCordialement, Benjamin